En esta capacitación el participante conocerá y aprenderá sobre las diferentes actividades necesarias para mantener el control de costos en un establecimiento de alimentos y bebidas.
Categoría:
Costos de alimentos y bebidas
Tiempo de capacitación:
8 horas presenciales
próxima fecha:
Por definir
Capacitador:
Alfredo Santoyo Díaz
Temas:
Analizar e interpretar los diferentes reportes relacionados con el control de costos como por ejemplo: estado de resultados, conciliación de almacén, reporte de costo díario, reporte de incremento de precios, sólo por mencionar algunos, permite identificar errores y aciertos en la cadena de actividades operativas; esto es parte de lo que se verá en esta capacitación, sumando entre otros los siguientes temas:
- Ciclo operativo de un restaurante
- Análisis de estado de resultados de alimentos y bebidas
- Áreas de adquisiciones, recepción y almacenaje de materias
- Reportes imprescindibles para el control de costos de un restaurante
- Reporte de compras por grupo
- Reporte de incremento de precios
- Reporte diario de costos
- Reporte de rotación de materias primas
- Determinación de máximos y mínimos
- ABC de productos
- La importancia de la planeación
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Nuestro trabajo es uno de los lugares en los que pasamos la mayor parte de nuestro día, es el espacio en el que estamos en promedio ocho horas conviviendo juntos; no es sencillo compartir tanto tiempo ni tantos días con personas con las que en ocasiones somos diametralmente opuestas, en personalidad, temperamento, tolerancia al estrés, maneras de pensar, de resolver, solo por citar algunos diferencias… seguir leyendo.
