En esta capacitación el participante aprenderá y comprenderá los diferentes procedimientos para determinar el valor del producto que formará parte de un menú de alimentos y bebidas dentro de un restaurante.
Categoría:
Costos de alimentos y bebidas
Tiempo de capacitación:
8 horas
Próxima fecha:
Por definir.
Capacitador:
Alfredo Santoyo Díaz
Temas:
T odos los temas que se abordarán durante la capacitación, serán explicados por el capacitador de manera teórica; la participación de los participantes se realizará por medio de ejercicios que enfocados a que le ayuden conocer, comprender y aprender los diferentes procesos para realizar el correcto costeo de alimentos y bebidas.
- Definiciones y conceptos del área de costos.
- La planeación de menú y su impacto en los costos
- Estructuras y contenido de formularios para recetas.
- Disposición de materias primas para la elaboración de productos
- Especificación de materias primas
- Pruebas de rendimiento
- Costeo de platillos
- Costeo de bebidas
- Análisis de costos
- Determinación de precios de venta.
