En esta capacitación el participante conocerá y aprenderá todo lo relacionado con la infraestructura que requiere un establecimiento de alimentos y bebidas para su correcta operación, ya sea desde el diseño o la adecuación del lugar existente.
categoría:
Infraestructura y diseño
Tiempo de capacitación:
8 horas presenciales
Próxima fecha:
Fecha por confirmar
Capacitador:
Alfredo Santoyo Díaz
Temas:
L os temas que se abordarán en esta capacitación tienen la finalidad de diseñar, adecuar o mejorar aquellas intalaciones con las que cuenta un establecimiento de alimentos y bebidas, tomando como eje central el concepto, menú de alimentos y bebidas, así como las reglametaciones vigentes.
Algunos de los temas que se verán son:
- Defnición del concepto
- Tipo de menú y servicio
- Consideraciónes generales del diseño
- Descripción de decoración y ambiente
- Flujos de operación
- Diseño de salón comedor
- Diseño de cocina
- Equipamiento de cocina y salón comedor
- Cálculo y adquisición de utensílios
- Cálculo y adquisición de equipos mayores y menores
- Cálculo de artículos complementarios
